About
Cafeaua este una dintre cele mai complexe băuturi din lume, dar și una dintre cele mai fascinante.
Suntem aici pentru a stabili un nou standard al cafelei în patria noastră iubită, Moldova - și a o aduce pe scena internațională.
Acest nou standard înseamnă calitate necompromisă la fiecare pas: începând cu achiziționarea materiilor prime, până la prăjire intenționată și precisă. Procesele noastre de producție sunt concepute pentru a fi eficiente, consistente și pentru a susține calitatea la scară.
Punem un accent serios pe suportul pentru clienți, studiu continuu și împărtășirea cunoștințelor.
Vrem să inovăm, să colaborăm cu oameni remarcabili și să creăm un spațiu comun pentru profesioniști și entuziaști. Credem în comunitate - una construită pe transparență, relații strânse și curiozitate. Suntem aici pentru a depăși limitele, a pune sub întrebare asumații și a merge înainte.
Iar în adâncul sufletului, vrem să construim conexiuni reale - cu partenerii noștri B2B și consumatorii noștri finali - și să te facem să te simți parte din ceva mai mare. Pentru că, atunci când cafeaua este făcută corect, aceasta leagă oamenii.
Am unit împreună o echipă mică de persoane foarte eficiente, focusate și creative - toate lucrând spre un singur scop:
Să facem Brun numele de încredere în cafea.
Experiențele noastre cuprind diferite domenii precum Inginerie, Management, IT Development, Marketing, Chimie, Artă și Direcție Creativă. Avem cunoștințe și seturi de abilități diferite - dar o obsesie comună: să facem cea mai bună cafea posibilă și să te facem la fel de entuziasmat de ea cum suntem noi.
Nu suntem o echipă mare. Nu încă. Dar creștem - mereu căutând piesele lipsă care ne vor face mai buni, mai activi, mai compleți. Pentru a crește un proiect de largă amploare, se cere mai mult decât pasiune - sunt necesari oameni care știu cum să construiască lucruri care durează.
Iar dacă vrei să faci parte din echipă, nu ezita să ne contactezi!
Aici este locul unde se întâmplă totul. Inima operațiunii noastre.
Am ales cea mai bună tehnologie disponibilă în cafeaua de specialitate în fiecare secțiune. Aceasta începe cu camera noastră de depozitare a cafelei verzi, construită pentru a menține o temperatură și o umiditate stabilă, 24/7, pe parcursul fiecărui sezon. Acest lucru menține cafeaua verde proaspătă, previne degradarea sau îmbătrânirea prematură și protejează împotriva mucegaiului sau contaminării - astfel încât materia primă să rămână cât mai aproape de calitatea de la origine.
La baza secției noastre de producere se află un Giesen W15E, prăjitorul nostru complet electric. Acesta combină doua principii al transferului de căldură - convecție cu aer cald și conducție prin infraroșu, oferindu-ne mai multe posibilități în metoda de transfer a energiei în boabe. Cu ajutorul datelor de senzori în timp real din interiorul mașinii, ajustăm fiecare profil de prăjire pentru a corespunde necesităților unice al fiecărui lot de cafea.
Pentru prăjirea probelor, lucrăm cu un ROEST L100 Plus - un instrument extrem de avansat care ne ajută să testăm cafeaua înainte de a o cumpăra, asigurându-ne că doar cele mai bune loturi ajung în oferta noastră.
Controlul calității are loc la multiple "checkpoint-uri" - asigurând că fiecare prăjire respectă standardele noastre înainte de a părăsi secția de producere. Fiecare batch trece prin puncte de control stricte: forma curbei de prăjire, temperatura de încărcare, temperatura la finalizare, raportul timpului de dezvoltare, valorile de culoare AGTRON, pierderea în greutate și, desigur, gustul.
După prăjire, trecem toată cafeaua prin două mașini esențiale: un "Destoner" pentru a îndepărta defectele fizice, cum ar fi pietricelele sau obiecte străine, și un "Color Sorter" pentru a elimina „quakers” și boabe crăpate sau arse care afectează negativ claritatea aromei.
Numai după aceea cafeaua este ambalată, imediat, pentru a minimiza expunerea la oxigen și a păstra compuși aromatici volatili care fac ca acea cafea să fie de neuitat.
Laboratorul nostru intern este locul unde degustăm, calibrăm și experimentăm. Este locul unde profilele de prăjire sunt ajustate, rețetele de preparare sunt perfecționate, iar fiecare mostră este evaluată înainte de a lua o decizie de cumpărare.
Pe scurt, am investit mult în prăjitorie - nu pentru a ne lăuda, ci pentru a oferi echipei noastre instrumentele și condițiile adecvate pentru a scoate ce e mai bun din fiecare cafea, de fiecare dată.
Cafenelele noastre sunt mai mult decât locuri pentru a savura o cafea bună - sunt o reflecție directă a cine suntem și cum credem că ar trebui să fie servită cafeaua.
Aici, ne conectăm cu tine. Preparăm, împărtășim, discutăm - toate cu același focus pe care îl aplicăm la Prăjitorie. Fiecare ceașcă este pregătită cu intenție, exact așa cum credem că ar trebui să fie.
Întotdeauna ești binevenit să pui întrebări - indiferent cât de simple sau „stupide” ți s-ar părea în minte. Nu judecăm. Noi iubim discuțiile despre cafea și suntem fericiți să împărtășim ce știm, poate chiar și să aflăm ceva nou.
Cafenelele noastre sunt spații concentrate pe cafea, cu mai puține distrageri. Totuși, știm că toată lumea are ritualurile sale mici - așa că, fie că este vorba despre un desert sau o ceașcă de ceai, ne vom asigura că există ceva aici pentru tine.
Bariștii noștri sunt instruiți intern, iar procesul de studiu la noi nu are final. Creștem cu fiecare conversație, fiecare colaborare și fiecare insight împărtășit de colegii din întreaga lume.
Indiferent dacă te grăbești să-ți iei doza zilnică, să te întâlnești cu un prieten, să iei o pauză de la birou sau să cauți o experiență profundă de cafea -
vino pe la noi. Suntem aici.
Și ne-ar plăcea să-ți servim ceva uimitor.
